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排骨的做法12---芋头蒸排骨
2016-09-18 15:31:03   来源:   点击:

用料:
排骨2条、西红柿1个,芋头1个、豆豉8粒、盐、耗油、白糖、老抽、生粉、麻油、苏打粉
做法:
1、排骨洗净放进一个碗里,加入少量苏打粉(baking soda),用抓的方式把苏打粉抓进排骨里;
2、加入清水开始洗排骨,洗的时候也要抓,换两次水就差不多了,边抓边洗;
3、洗完排骨控干水,然后加入盐,白糖,耗油,老抽,西红柿切成碎,豆豉,抓点生粉,然后撒麻油,还是用抓方式让排骨入味,腌10分钟;
4、排骨腌的时候把芋头切成跟排骨差不多大小的快,码在盘子底部,选那种有深度的碗盘类型,因为会出汁,把排骨放在芋头上面;
5、开水下锅,中大火蒸20-30分钟 如果排骨芋头切得比较小,20分钟左右就可以出锅了,大家火力不同,出锅前记得检查肉和盘底的芋头。

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